J'aime beaucoup le pralin, un mélange d'amandes et de noisettes concassées et enrobées de caramel. Je l'achète au rayon "pâtisserie" mais il est certain que fait soit même ce serait encore meilleur. En tout cas, il y a des jours où l'on a envie d'une petite crème toute simple au goût de pralin et dans ce cas je réalise une recette d'Isabel Brancq trouvée dans le livre "Petites crèmes". Je ne change que 2 choses : je remplace 10cl de lait par de la crème liquide parce que je veux vraiment faire HMMMM! à la première cuillère ! Et ...... je mets un peu moins de sucre que dans la recette d'origine.

Et puis comme j'ai de jolies poires et que ça déculpabilise un peu de rajouter un fruit dans les gourmandises, j'ai fait un carmel laitier avec quelques dés de poires revenus dans du beurre. Oui, je sais ....j'abuse ! du caramel à la crème , du beurre ... c'est pas très "équilibre" ça ! Ouai, mais c'est bon !

Ingrédients  pour 6 pots :

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf

50 g de sucre roux

50 cl de lait entier

10 cl de crème liquide

50 g de pralin en poudre (fine)

Sauce:

1 poire coupée en dés

50 g de sucre blanc

2 noix de beurre

2 cuillères à soupe de crème liquide

Au travail :

Faire tout d'abord chauffer le four à 150°.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pendant 3 minutes afin d'obtenir un mélange bien mousseux.

Faire chauffer le lait, la crème et le pralin, puis verser le tout sur les oeufs en remuant rapidement.

En lever toute la mousse ui s'est formée sur le dessus de la crème.

Répartir la crème dans vos petits pots puis disposer les dans un plat. Mettre le plat dans le four  et le remplir d'eau chaude (chauffée à la bouilloire) à mi-auteur (des pots).

Le fait de mettre en place le bain marie directement dans le four, m'évite d'en renverser au cours du périlleux voyage entre le plan de travail et le four. 

Laisser cuire pendant 30 minutes.

A la sortie du four la crème doit être prise mais rester tremblotante au dessus.  

Laisser refroidir puis mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Pendant le cuisson, faire revenir les dés de poire dans une poêle avec 1 noix de beurre. Rajouter le sucre et laisser caraméliser. Dès que le caramel est blond, rajouter la seconde noix de beurre puis la crème.

Laisser refroidir.

Si vous aimez les petites crèmes vous aimerez peut être :

   Cèmes chocolat             Crème au thé                 Crème Danette

     façon Danette          Matcha caramel salé      Caramel beurre salé

    Après avoir fait un tour sur le blog de marie à tout prix et après avoir vu ses magnifiques biscuits à la pistache dans lesquels étaient gravés " fabriqué maison" j'ai courru acheter le même tampon. J'ai eu beaucoup de chance de le trouver avanc le petit livre  qui va avec compte tenu que la Guadeloupe ce n'est pas Paris question choix. Mais bon j'ai trouvé oh joie intense ! Malheureusement je n'ai pas trouvé la pâte de pistache mais bon je suppose que je ne me balade pas assez dans la zone commerciale et industrielle de Jarry. De toutes les façons, je n'allais pas ranger le tampon au placard pour autant. Non ! Il fallait bien réaliser une gâterie. Alors me voilà donc lancée dans des biscuits façon cookies chocolat-banane sur la base d'une recette de Pierre Hermé. A faire et à refaire si vous aimez le beurre, la banane et le chocolat noir !

Les ingrédients :

80g de bananes mi-sèches

40g de pâte d'amande 

1 oeuf

250g de beurre mou

110g de sucre glace

1 cuillère à café de fleur de sel

300g de farine T55

80g de chocolat noir hâché

Au travail :

Hachez au robot les bananes puis rajouter la pâte d'amande en petits morceaux et passer l'ensemble au robot (lame en plastique cette fois -ci)avec l'oeuf, le beurre, le sucre glace, le sel.

Quand tout est bien mélangé ajouter la farine et le chocolat hâché puis mixer très rapidement afin de former une boule (il est important que la farine ne soit pas trop travaillée).  

Emballer la boule dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur 2 heures.

Faire chauffer le four à 165°.

Pendant ce temps, étaler la pâte avec les doigts afin de former des petis cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre la plaque au four pendant 20 minutes afin d'obtenir une jolie couleur dorée.

J'ai utilisé le tampon marqueur de biscuits avant d'enfourner, pour le fun, après avoir visité le site de Marie à tout prix ! C'est trop mimi sur ses biscuits verts pistache.

Bon ben... en voilà quelques uns en plus !

Il y a des jours où le petit déjeuner doit être extrêment moelleux et fruité. Dans ce cas, il suffit de contrôler s'il reste un peu de semoule de blé  fine dans le fonds du placard et si la réponse est oui alors le gâteau de semoule à l'orange est tout indiqué.

Je suis fan de ce gâteau au petit déjeuner avec un verre de lait frais, j'ai l'impression de retomber en enfance ! 

Les ingrédients :

Gâteau :

125g d'amandes en poudre

125g de farine T45

125g de semoule de blé fine

125g de sucre roux

1 cuillère à café de levure chimique

5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

20 cl de crème liquide

1 yaourt

Sirop :

30 cl de jus d'orange frais

les zestes d'une demie orange

2 cuillères à soupe de sucre roux 

Au travail :

Faire chauffer le four à 180°.

Vous mélanger tous les ingrédients du gâteau et vous verser le tout dans un moule beurré.

Mettre au four 30 minutes.

Pendant ce temps, prélever les zestes et presser les oranges afin d'obtenir 30cl de jus (il est important que le jus soit fait maison, le goût est nettement meilleur).

Faire chauffer je jus et le sucre pendant 5 à 7 minutes.

A la sortie du four, verser le jus chaud sur tout le gâteau brûlant.

Tout va être absorbé, c'est magique.

Attendre une quinzaine de minutes avant de déguster.

Je vous propose mon petit porridge exotique à la canelle et au lait de coco.

Super facile et parfait avec des cubes de mangues.

Les ingrédients pour une personne :

40g de flocons d'avoine

20cl de lait entier

quelques pincées de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

5cl de lait de coco

Au travail :

Dans une casserole mélanger le lait, la cannelle et les flocons d'avoine et faire chauffer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Rajouter le miel et verser dans votre bol.

Arroser du lait de coco  , saupoudrer d'une pincée de cannelle.

A déguster avec une mangue, le mariage est parfait.

Je trouve le tiramisu basic tellement triste et banal ! Alors qu'avec de la poire au sirop et une crème chocolat cela devient tout de suite un peu plus  magique. J'adore découvrir sous la neige blanche des poires fondantes et une crème au chocolat bien corsée.   

Les ingrédients pour 5 personnes :

10 biscuits moelleux à la cuillère (s'ils sont durs les tremper dans le sirop des poires)

1 boîte de poires au sirop

100g de chocoalt noir 65% + quelques copeaux pour la décoration

10cl de crème liquide

10 cl de lait

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de sucre + quelques pincées

375g de mascarponne 

Au travail :

Prendre un grand bol transparent ou des verres et déposer au fonds des biscuits coupés en morceaux.

Couper les poires au sirop en cubes et déposer les sur les biscuits.

Faire chauffer le lait et la crème puis y casser le chocolat et laisser fondre afin d'obtenir une crème que l'on verse sur les poires.

Préparer la crème mascarponne : Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien mousseux. Rajouter le mascarponne et fouetter afin d'otenir une crème onctueuse.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et une pincée de sucre.

Intégrer petit à petit les blancs dans la crème mascarponne afin d'obtenir une crème bien mousseuse.

Verser la crème au mascarponne sur les poires et  la sauce au  chocolat froide et laisser prendre au régrigérateur recouvert d'un film alimentaire pendant 12 heures (minimum).

Avant de servir saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec quelques copeaux de chocolat.

Et là..... Plongez votre cuillère ! miam !

Avec des framboises  ou des fraises c'est également excellent !

Après quelques jours de repos, il faut reprendre le boulot ..... et sans stress inutile. Nous sommes en Août alors j'ai le droit d'aller à mon rythme (on va essayer) compte tenu de ce qui m'attend en septembre ......

Quelques photos, histoire de se rappeler les bons moments que nous pourrons toujours revivre le week-end (cool de vivre en Guadeloupe) alors pas de panique (auto-motivation) ..... 

Le bonheur est là, à nos pieds, il suffit de se baisser pour le ramasser. Chacun porte en lui le ciel ou l'enfer !  Vive le ciel  et la mer et les bons petits plats !

Fermez les yeux et sentez la chaleur du soleil, la douceur du vent et le doux chant des vagues et ..... une délicieuse odeur d'accras à la morue.

On a même rencontré Monsieur IGUANE.